南部粽、北部粽,哪種深粽你心?

2020.06.19

雖著端午節將近,在市場上會看到很多攤販開始賣起端午節必備的「粽子」!
而粽子種類百百種,用料、蒸煮方式不同,你知道自己吃進口中的是「北部粽」還是「南部粽」呢?

小編幫大家整理出北部粽與南部粽的差異!

北部粽:

在做法上,「北部粽」通常會將糯米搭配醬料拌炒至半熟,
內餡通常有豬肉、豆干、竹筍、滷蛋、香菇、蝦米等等也會先拌炒過,
接著將所有處理完的食材,用筍殼(桂竹葉),包裹成型後再徹底蒸熟,
味道通常會比較香濃,米粒吃起來也會比較有嚼勁。

南部粽:

而「南部粽」內餡大多為瘦肉、三層肉、香菇、蛋黃、紅蔥頭,
也有添加花生、栗子、蝦米等等食材,配料變化較多,而糯米則
是泡水後,直接將生米包裹全熟的配料,用麻竹葉包裹用水蒸煮至全熟。
南部粽因為糯米沒有經過拌炒的過程,又是以水煮的方式蒸煮,
所以在口味上來說會比較清淡一些。

因為南部粽與北部粽的蒸煮方式不同、選擇的食材配料可能也有些許不同,所以熱量也有些許的差異!

北部粽因為有先炒過,比較像油飯的感覺,所以一顆熱量大約在400-500大卡
而南部粽有分,沒加鹹蛋黃的一顆熱量大約有300-500大卡;加了鹹蛋黃熱量就會偏高,大約550-600大卡!!

小編自己最喜歡吃的是口味偏重的北部粽,喜歡吃起來比較有嚼勁的粽子。
天啊~想到口水就快流下來!!
但是小編還是要提醒大家,雖然粽子很好吃,還是要記得千萬不要吃過量!
過量容易對腸胃造成負擔~會影響消化的喔!

關鍵字: #端午節 #粽子 #南部粽 #北部粽